UVE Accurata selezione proveniente da un vigneto di Moscato della Tenuta .
ANNATA 2016
L’andamento mite dell’inverno 2016 ha garantito un anticipo del risveglio vegetativo di circa quindici giorni, rispetto all’annata precedente. Nei mesi di Aprile e Maggio le fresche condizioni ambientali, hanno permesso una netta riduzione dell’anticipo fenologico ottenuto al germogliamento, assicurando una fioritura in linea con le medie annuali. I mesi fra Giugno e Agosto sono stati all’insegna del caldo, interrotto da alcuni episodi piovosi e periodi più freschi, che hanno favorito un buon accrescimento della vegetazione e una graduale maturazione dei grappoli.
Le uve Moscato per l’appassimento, sono state raccolte il 30 Agosto.
PRODUZIONE Le uve sono state raccolte manualmente al giusto grado di maturazione tecnologica e appassite al sole, su appositi plateaux, per circa 12 giorni.L’appassimento ha così determinato non solo l’aumento del grado zuccherino, ma anche la comparsa di una serie di aromi (confettura, miele, ecc.) che donano a questo vino una notevole intensità e finezza aromatica. Dopo la diraspatura e la seguente pressatura soffice, la fermentazione è stata condotta a temperatura controllata (18°C) in acciaio inox, in modo da esaltare quanto più possibile il potenziale aromatico e qualitativo delle uve Moscato. E’ seguito poi un periodo di affinamento in acciaio e un ulteriore lungo affinamento in bottiglia.