Il Bolgheri Rosso “Borgeri” è un classico taglio bordolese affinato in barrique per 6 mesi, che conserva la fragranza del frutto maturo e la morbidezza mediterranea tipica dei vini della Costa degli Etruschi. In questa piccola area della Maremma Toscana i nobili vitigni di Bordeaux hanno trovato una seconda patria, grazie ai terreni vocati e a un clima soleggiato, caldo, ma sempre ventilato dalle dolci brezze del vicino mar Tirreno. I vini di Giorgio Meletti Cavallari sono un’espressione sincera e diretta delle caratteristiche di questo terroir e conservano il volto artigianale fatto di passione, esperienza e grande conoscenza delle particolari peculiarità della zona di Bolgheri.
“Borgeri” nasce dalle uve del vigneto Piastraia, 4 ettari coltivati a un’altitudine di oltre 300 metri sul livello del mare, nella parte più alta della collina di Castagneto Carducci. Qui il terreno è ricco di scheletro, in particolare di scisti di galestro, che lo rendono particolarmente adatto alla coltivazione delle uve internazionali. Le vigne sono allevate a cordone speronato, con una densità di 5600 piante per ettaro e una resa di circa 65 quintali per ettaro. Il vino è un blend di Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) e Syrah (20%). Terminata la vendemmia, le uve sono portate in cantina per una macerazione prefermentativa a freddo (8/10° C) di circa 24/36 ore, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata. Il vino matura per un periodo di 6 mesi in barrique e completa il suo percorso d’affinamento con altri 8 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.