L’Amarone Pieropan è una riuscita versione di un vino simbolo del veneto: il più famoso del territorio della Valpolicella. Viene prodotto con le uve tipiche della zona: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina e un piccolo saldo di vecchie varietà autoctone. Le uve provengono dalle vigne di Cellore d’Illasi e dopo la vendemmia, i migliori grappoli sono posti ad appassire, in modo da disidratarsi e concentrare zuccheri e aromi. La fermentazione si svolge a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce della durata di 15-20 giorni. Il vino matura per 36 mesi in fusti in rovere da 500 litri e completa l’affinamento con un anno in bottiglia. Nel calice si presenta di colore rosso rubino scuro. All’olfatto esprime aromi maturi di prugna, ciliegia, amarene sotto spirito, confettura di more, note speziate e boisé. Il sorso è caldo e avvolgente, denso e complesso, con un finale armonioso e molto persistente.