Il Chianti Classico DOCG ‘Catignano’ offre un’interpretazione succosa del Sangiovese, beneficiando di molte ore di sole e presentando note di frutta matura. Le vigne si trovano a un’altitudine di 370 metri sul livello del mare, su suoli calcarei con abbondante scheletro, principalmente di tipo Alberese. Le viti hanno un’età di circa 10 anni. La fermentazione avviene in tini di cemento grezzo per un periodo di 14-15 giorni, mantenendo una temperatura massima di 26°C. Successivamente, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese non tostate da 41Hl per circa 13 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi. Il Chianti Classico ‘Catignano’ si presenta con un colore rosso rubino scarico molto luminoso e al naso offre ricordi di frutti rossi, con una complessità terziaria di tabacco, cuoio, grafite e liquirizia. In bocca, il vino è caldo e succoso, con note evidenti di frutta rossa matura, offrendo un’esperienza gustativa appagante. Questo vino si abbina bene con formaggi stagionati e ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina, complementando i sapori con armonia e piacere.