Ripasso - Corte Giara

Vendemmia Effettuata manuale nella seconda metà di settembre
Pigiatura Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio
Temperatura di fermentazione 1° fermentazione: 23/28°C 2° fermentazione: 15-19°C
Durata di fermentazione1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazio- ne: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in
botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia