Il Morellino di Scansano Riserva è il vino più rappresentativo della Fattoria le Pupille, il primo ad essere stato prodotto nel lontano 1978. Stiamo parlando della piena espressione territoriale del Sangiovese, una forza selvaggia della Maremma.
Le uve di Sangiovese e di Cabernet Sauvignon da cui si ricava il Morellino di Scansano riserva crescono su viti allevate a cordone speronato a 220-270 metri di altitudine, su terreni rocciosi, ricchi di minerali e poveri di argilla. La vendemmia di svolge nella seconda metà di settembre e la successiva vinificazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. L’evoluzione in fusti di rovere per almeno 12 mesi, a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia, conclude il processo produttivo e permetto al vino di raggiungere la sua piena maturazione.