Vin Santo del Chianti DOC
La passione per questi particolarissimi vini mi è stata trasmessa da mio padre, che ha fatto i suoi Vin Santi a partire dai primi anni 60 e di cui io ancor oggi conservo alcune bottiglie. I VinSanto sono per me l’espressione massima e nobile delle uve bianche toscane.
La tecnica produttiva è un insieme di pazienza, sapienza, passione, e naturalezza che alla fine creano un vino unico che non ha uguali nel mondo.
UVAGGIO: Malvasia bianca e Nera, Trebbiano, San Colombano ALCOOL: 17 % vol.
MATURAZIONE: Negli stessi recipienti di fermentazione per 6 anni
AFFINAMENTO: In bottiglia per 12 mesi
ABBINAMENTI: Torte artigianali a base di pasta di mandorle e frutta secca, cantucci , formaggi a pasta molle ed erborinati.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore Dorato intenso tendente all’ambrato con riflessi rosso chiaro Profumo Floreale con prevalenza di fiori bianchi, miele, frutta secca Sapore Succulento per dolcezza e densità, ma con finale asciutto, setoso ed elegante.