Cancellaia
20,00 €
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Il “terroir” della bassa val di Cecina è diventato noto nel mondo per la qualità dei suoi Cabernet. Qui il Cabernet si esprime in modo più ricco e potente rispetto alla sua patria d’origine, senza perdere le caratteristiche di freschezza aromatica che caratterizza i Cabernet del Bordolese.
Le vigne che producono il Cancellaia si trovano su acciottolati di origine vulcanica, ricchi di minerali. La bassa densità d'impianto consente di ottenere una concentrazione non eccessiva e mantenere equilibrio tra freschezza e potenza.
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CARATTERISTICHE
Vitigni: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
Grado alcolico: 14
Affinamento: 12 mesi in barrique, 4 mesi in cemento, minimo 12 mesi in bottiglia
Formato: 0,75 cl
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Potenzialità di invecchiamento: oltre 10 anni
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rubino intenso. Profumi di visciola con note marcatamente balsamiche. Gusto elegante e sapido con aromi di frutti maturi e un finale lungo, speziato e complesso.
ABBINAMENTI
Crostini toscani e taglieri di salumi, tagliatelle al ragù, grigliata di manzo e maiale, brasato e carni in umido. Formaggi: pecorino sardo e parmigiano invecchiato.
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Il “terroir” della bassa val di Cecina è diventato noto nel mondo per la qualità dei suoi Cabernet. Qui il Cabernet si esprime in modo più ricco e potente rispetto alla sua patria d’origine, senza perdere le caratteristiche di freschezza aromatica che caratterizza i Cabernet del Bordolese.
Le vigne che producono il Cancellaia si trovano su acciottolati di origine vulcanica, ricchi di minerali. La bassa densità d'impianto consente di ottenere una concentrazione non eccessiva e mantenere equilibrio tra freschezza e potenza.